Pan sin amasar

Seguimos inaugurando secciones en el blog…“trnd chef” acercándote esta vez, una receta poco convencional: un pan que no necesita ser amasado en su elaboración.

El pan sin amasado tiene un secreto…esperar. Esperar 18 horas para que el gluten se desarrollase solo. Así lo cuenta La Majuluta en su blog de quién tomamos la receta ;) .

Ingredientes:

300 g harina 000
20 g harina aglutinada
80 g harina integral de espelta
1 cucharadita de sal
1,5 g levadura de cerveza
360 g agua

Se disuelve la levadura en el agua y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se deja tapado unas 18 horas. Se hace un folding (pliegues con la masa) y se deja envuelto en un repasador de algodón bien espolvoreado con salvado o harina de maíz. Se deja leudar por un par de horas más. Una hora después se enciende el horno al máximo y se coloca dentro una olla de hierro con tapa. Cuando el horno está bien caliente y el pan bien leudado se lo “lanza” dentro de la olla. Se cocina tapado por unos 20 minutos y otros 20’ o 30’ destapado.

@Vos: ¿Te animás a probar esta receta? y… ¿qué tal si compartís una con toda la comunidad? Podés enviarla por mail a lucas@trnd.com.ar

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Discusión

Opiniones de los miembros de trnd

10.03.11 - 13:42
de macanuda

Siempre quise aprender hacer pan! y así parece tan fácil!!! voy a ver si el finde me animo ;)

10.03.11 - 17:40
de CALAMARO

Mi mamá hace el Pan Casero más rico todo el mundo! :) Ya mismo les envío la Receta.(Es parecida a la que ustedes publicaron).Saludos!

11.03.11 - 19:14
de jesica86

harina aglutinada, de espelta?
donde consigo todo eso??

16.03.11 - 17:52
de patasucia

y esto con que se come, jejejejeje

24.04.11 - 2:59
de 27672015

Cómo que con que se come?
No hay nada más lindo que desayunar un sábado a la mañana con unas ricas tostadas de pan casero y queso saborizado. El mejor desayuno campestre, tan de moda en estos días.

04.05.11 - 17:48
de Jime34

Muy bueno!!!
Lástima que tardás en hacerlo, y lo comés en un minuto!!! jaja.

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