Come viene prodotto il caffè illy?
In questo blogpost ci occupiamo del processo di preparazione del caffè illy. Il caffè illy che beviamo ogni giorno, infatti, è il risultato di un lungo percorso.
![produzione-illy]( "produzione-illy")
1. Coltivazione dell'Arabica
Tutto parte dalla coltivazione dell’Arabica, una delle specie della Coffea, la pianta del caffè. All’interno di ognuno dei frutti, chiamato drupa (ciliegia), si trovano due chicchi di caffè.
2. Raccolta
La raccolta può avvenire selezionando i frutti più maturi o rimuovendo tutti i frutti della pianta. Vengono poi selezionati i migliori lotti attraverso un rapporto diretto con i produttori e una selezione del caffè verde, ovvero crudo.
3. Trasporto e selezione
I chicchi di caffè verde scelti vengono trasportati direttamente a Trieste, dove illy procede alla selezione - uno ad uno - dei chicchi migliori tramite un macchinario apposito. Basta infatti 1 solo chicco dei 50 che compongono una tazzina per comprometterne il gusto!
4. Miscelatura
illy miscela nove ingredienti di pura Arabica prima della tostatura (e non dopo!), garantendo una fusione armonica degli aromi.
5. Tostatura
I chicchi di caffè vengono inseriti in un tamburo rotante alla temperatura di 220° circa. Durante la tostatura, che dura 12 minuti, il chicco si asciuga, diventando più bruno e friabile.
Vi incuriosisce il processo di produzione del caffè?