Treat yourself Tuesday: intens lekkere tomatensoep

Elke dinsdag is het 'Treat yourself Tuesday'. We plaatsen dan een berichtje waarin instructies staan over hoe je goed voor je zelf kan zorgen. Het onderwerp kan een simpel recept voor heerlijk gerecht zijn, maar ook een tip over een dagje uit, een leuk tv-programma dat je niet mag missen of een nieuw product dat je leven echt plezieriger maakt. Geniet er van!

Deze dinsdag: intens lekkere tomatensoep met een krokant korstje van kaas.

Lees verder om alle ingrediënten en de manier waarop de soep gemaakt kan worden.

Ingrediënten voor vier personen:

Soep: 3 pond rijpe tomaten (een mix van tomaten is erg lekker: een pondje romatomaten, een pondje trostomaten en een pondje tasty tom tomaten) 2 lepels olijfole 2 grote tenen knoflook, ongepeld 1 theelepel vers gehakte thijm (of 1/4 theelepel gedroogde thijm) 1/4 theelepel gedroogde rode peper (geeft een lekkere bite aan je soep maar kijk uit, het kan snel te veel zijn) 1 liter kip of groente bouillon

Korstje van kaas: 4 sneetjes brood (bijvoorbeeld stokbrood) die je getoast hebt zodat ze krokant zijn geworden. Aan 1 kant kan je ze lichtjes met boter besmeren. 1 lepel gehakte ui 1 bakje met geraspte kaas (het liefst van goede kwaliteit, zoals parmezaanse kaas)

Hoe maak je de soep? Verhit je oven op 200 graden. Snij de tomaten door midden. Leg ze op een ovenplaat of ovenschotel met de opengesneden zijde omhoog. Doe er voldoende zout en peper op en druppel de olijfolie er overheen. Verpak de knoflookteentjes in pakketje van aluminiumfolie en leg die ook op de bakplaat. Laat ze ongeveer een uur in de oven roosteren tot dat de tomaten bruin en zacht worden (de knoflook zal dan ook heel zacht zijn). Laat het geheel een beetje afkoelen.

Haal de knoflook uit het pakketje en doe ze samen met de tomaten (en natuurlijk al het sap dat uit de tomaten is gekomen) in een keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en maak er een puree van. Het hoeft niet helemaal glad want het is juist lekker als er wat grote stukjes in zitten. Doe de tomatenpuree in een pannetje, doe er nog even de thijm, de rode pepers en de bouillon bij. Breng het aan de kook. Als het kookt, zet dan het vuur laag, en laat het nog voor 25 minuten, zonder deksel, pruttelen. Haal het na 25 minuten van het vuur en doe er eventueel naar smaak wat zout en peper bij.

Hoe maak je het krokantje korstje van kaas? Verwarm de oven op 180 graden. Pak 4 ovenvaste schaaltjes of mokken (zoals op de foto) en zet die op een grote bakplaat. Doe de soep er in en roer de gehakte ui er doorheen (dit geeft een hele bijzondere smaak).

Doe de sneetjes getoast brood in elk schaaltje of mok en doe er lekker veel geraspte (parmezaanse) kaas over. Doe de soep in de oven voor 15 tot 20 minuten totdat de kaas aan het bubbelen is en bruin is aan de randjes. Je kan eventueel de gril gebruiken om de kaas nog iets meer te bronzen.

Dien het direct op. Eet smakelijk!

Ps. dit gerecht komt van een fantastisch kookblog uit New York. Meer heerlijke gerechten vind je hier: smitten kitchen

Ps 2: laten jullie me weten of het gesmaakt heeft? En als je aanvullingen hebt, hoor ik het ook graag!