Ein Joghurt mit viel Protein.

Die isländische Variante des Joghurts wird in ganz Europa immer beliebter und ist bereits auch in vielen deutschen Supermärkten zu finden.

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Skyr ist ein traditionelles, isländisches Milchprodukt und ähnelt dickflüssigem Joghurt. 100 Gramm haben einen Fettgehalt von nur 0,2 % und einen hohen Proteingehalt von 11 %. Außerdem enthält er viel Kalzium. Das traditionelle Herstellungsverfahren ist bis heute einzigartig: Bei der Produktion wird ausschließlich entrahmte Milch benutzt und davon viermal so viel wie für Joghurt.

Man isst Skyr traditionell mit Heidelbeeren, in deutschen Supermärkten gibt es ihn aber auch in anderen fruchtigen Geschmacksrichtungen. Ansonsten kann man ihn wie Joghurt oder Quark mit verschiedenen Gerichten kombinieren, wie zum Beispiel mit Müsli und frischen Früchten, zum Backen oder als herzhaften Dip. Deutsche Supermärkte bieten mittlerweile auch Trinkjoghurt und Mozzarella auf Grundlage des nordischen Joghurts an.