¡Hola! Cuánto tiempo, ¿eh?

Me he animado y he decidido volver a postear recetillas por aquí de tanto en tanto. Y todo esto es culpa de un proyecto de trnd y Consum 😛

Hoy os traigo una receta con un toque diferente: la costra de frutos secos. Nunca he sido una gran fan de los rebozados y empanados, así que la opción de hacer una costra me viene perfecta (aunque al leer costra, lo primero que se me pasa por la cabeza es una herida, jaja). No me enrollo más…

Ingredientes (para 2 personas)

Para las verduras con pasta:

• 4 champiñones enteros, más bien grandes
• 1/4 de una cebolla mediana
• 1/2 calabacín mediano
• 1/4 de pimiento verde
• 50 g d pasta de lenteja roja (si no tienes, puedes usar espirales tricolor)
• Cúrcuma, comino y tomillo seco
• Un poco de perejil fresco
• Jengibre fresco rallado, al gusto (yo le he puesto unos 10 g)
• Sal, mezcla de pimientas y 1/2 cucharada de aceite

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo (si tienes pechuga fileteada, unos 300 g)
• 20 g de frutos secos (yo he usado nueces, pero puede ser cualquier otro, como pistachos… ñam, ñam)
• 20 g queso para rallar
• 20 g de copos de cereales mezclados
• 1/2 limón
• 1 yema
• Perejil fresco y tomillo
• Semillas de chía
• Sal y pimienta
• Agua

Antes de empezar: Precalienta el horno a 180º.

Primero, lava el limón, ralla un poco de piel (más o menos 1 cucharadita) y exprime el zumo. Reserva. Pela los frutos secos (si es necesario) y pícalos.

En un bol, ralla el queso. Añade la ralladura y el zumo de limón, un poco de tomillo y remueve. Pica los copos de cereales y añádelos a la mezcla, junto con las semillas de chía y la yema de huevo batida. Mezcla y después añade una ramita de perejil picado y una cucharada de agua. Sigue mezclando hasta que la pasta sea homogénea.

Salpimenta las pechugas de pollo y cólocalas en una bandeja forrada con papel vegetal. Cúbrelas con la mezcla. Con cubrir la parte de arriba, será suficiente. Mete la bandeja en el horno y déjala unos 30 minutos.

Mientras se asa el pollo, pon una sartén con aceite, a fuego moderado. Corta todas las verduras en juliana y cuando la sartén esté caliente, ves echando todas las verduras en este orden: cebolla, calabacín, champiñones y pimiento verde. Cuando estén tiernas, condimenta al gusto con las especies (a mí me encanta la cúrcuma, así que le pondré bastante!!). Por último, retira del fuego y reserva.

Al mismo tiempo, pon agua en una olla a fuego fuerte. Cuando hierva, echa la pasta  y una hojita de laurel (opcional). ¡Cuidado con los tiempos de cocción de la pasta! (Las indicaciones de los paquetes suelen ser bastante acertadas, pero si no te fías, añádele 2 minutos más de lo que dice). Retira del fuego cuando esté lista y cuela. Añade la pasta a la sartén con las verduras y remueve hasta que la pasta haya cogido bien el colorcito de la cúrcuma.

¡Y ya puedes servir!

Espero que os guste y probéis a hacerla 😀

Miau~~~~