Gallo Nature Espirales Multivegetales con pesto

Ingredientes para 1 persona:

• 80 gr. de hélices vegetales Gallo Nature
• Tomatitos cherry
• Hierbabuena
• Nueces
• 1/3 de cebolla
• 1/3 de calabacín
• Queso Grana Padano en polvo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Hervir la pasta en abundante agua caliente con sal durante 10- 12 minutos.
• En una sartén, saltear con un poquito de aceite de oliva virgen extra el calabacín y la cebolla previamente picaditos.
• Mientras tanto, preparar el pesto casero con un manojo de hierbabuena, 50 gramos de nueces, 75 grs. de queso Grana Padano en polvo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Picar un poco la hierbabuena y el ajo e incorporarlo a la batidora o mortero o picadora con las nueces y el queso parmesano e ir añadiendo aceite poco a poco hasta lograr la textura deseada.
• Poner un vaso boca abajo en el centro de un plato llano. Escurrir la pasta y mezclarla con el calabacín y la cebolla. Echarla alrededor del vaso. Quitarlo con cuidado y poner en el hueco la salsa pesto.
• Colocar tomatitos cherry, echar unas nueces muy picaditas y espolvorear queso rallado sobre la pasta.
• Una vez servido en la mesa, es hora de removerlo bien todo y disfrutarlo. 