La récolte des olives a commencé pour le grand bonheur des amateurs. Elle a lieu de septembre à janvier selon le niveau de maturité recherché. Jeune, l'olive est de couleur verte, puis elle devient noire si elle reste sur l'olivier plus longtemps. C'est à ce moment là qu'elle est cueillie puis pressée afin d'en extraire son huile.

huile-dolive-jpg Photo de www.jacques-chibois.com

Dans de nombreux pays méditerranéens l'huile d'olive est utilisée pour cuisiner et assaisonner les plats salés et sucrés. En France, sa consommation est plus ou moins importante en fonction des régions ; certaines préfèrent le beurre ou la margarine.

@tous les gourmands : les petits plats on les préfère au beurre ou à l'huile d'olive ?