Pour apprécier pleinement la saveur de nos meilleurs fromages, l'ordre de dégustation a toute son importance !
![La pente des saveurs]( "La pente des saveurs")
Alors, lorsqu'arrive le tant attendu plateau de fromage, il s'agit de procéder avec méthode : du plus doux vers le plus corsé.
- On débute par les fromages frais et peu affiné
- Viennent ensuite les fromages à pâte molle croûte fleurie (Brie, Camembert, etc.)
- Puis les fromages à pâte pressée non cuite (Saint-Nectaire, Morbier, Ossau-Iraty, Tome de Savoie, etc.)
- Les chèvres (Rocamadour, Cabecou, Crottin de Chavignol, etc.)
- Suivis des fromages à pâte molle non lavée (Munster, Maroilles, Livarot, etc.)
- Et on termine enfin les bleus et les fromages à pâte persillée
Grâce à cette règle simple, on évite de déguster en premier un fromage trop fort qui étouffera complètement la saveur d'un autre, plus subtile. ;)
@tous : quel est votre fromage préféré ?