Depuis quelques années, déguster du poisson cru est devenu très tendance. On pense bien sûr aux sushis, makis et autres sashimis qui font fureur : d'après le cabinet Gira Conseil, plus de 1500 points de vente en France !

Mais se limiter à ces spécialités japonaises serait faire l'impasse sur les tartares, les carpaccios et les ceviches qui sont autant d'autres façons de sublimer les saveurs du poisson. Pour ceux que le 100% cru rebute, une marinade acide à base de jus de citron permettra de "cuire" un peu les morceaux de poisson.

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Et pour l'accompagnement : échalote, herbes fraiches et citron se marient particulièrement bien, tout en apportant une agréable fraicheur. Certains fruits peuvent également ajouter une délicieuse touche d'exotisme, comme par exemple des dés de mangue et de kiwi dans un tartare de saumon.

Moi j'adore, et vous ?