Le pain au levain, ce pain rustique au goût un peu acide et à la mie souple a ses adeptes. Dernièrement on trouve énormément de vidéos sur internet et de mini-guides pour réaliser chez soi, pas-à-pas, ce pain qui nous ramène à la base de l'alimentation occidentale : du blé et de l'eau ! Pas de levure, pas d'additifs, juste beaucoup de temps, de soin et de dévouement sont nécessaires à son élaboration. En effet, le levain étant vivant, il doit être "nourri" tous les deux ou trois jours pour conserver ses vertus. Mais que faire si on part en vacances ? Pas de problème, la Suède, un des pays les plus férus de fabrication de pain maison, propose un "sourdough hotel" (hôtel pour levain), qui prendra soin de donner à manger à notre levain pendant notre absence.

sourdough-hotel_trnd_blog_wom_bao source : thelocal.se

Quelques grammes de farine et d'eau rajoutés à notre petit protégé par un expert en boulangerie serviront alors à le ranimer jusqu'à son utilisation dans l'élaboration de notre prochaine pâte. De quoi partir tranquille ! Le plus vieil hôte a 130 ans, on peut donc être parfaitement rassuré sur la capacité de l'hôtel à s'en occuper.

@tous : avez-vous déjà fait du pain maison ?