Quel plaisir de s’offrir une pause gourmande et réconfortante avec un excellent café !
Mais sais-tu que la dégustation est considérée comme un art à part entière et que pour pouvoir pleinement apprécier les saveurs d’un bon café, il y a plusieurs éléments à prendre en compte ?
Voici quelques petits conseils de dégustation pour sublimer tes prochaines pauses café avec le café en grains Café Royal ! 😉
Pour rappel, la gamme de café en grains durable de Café Royal te propose deux variétés à découvrir :
- Le café en grains Café Royal Honduras :
Le café en grains Honduras Classico se démarque par une crème équilibrée et des notes de chocolat au lait. Triés à la main, les grains Arabica du Honduras sont issus à 100% de l'agriculture durable. Pour chaque paquet de 500g vendu, 50 centimes supplémentaires sont reversés aux caféiculteurs partenaires de Café Royal ainsi qu'à des initiatives locales de leur choix.
- Le café en grains Café Royal Pérou :
Ce café du Pérou te transporte sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, avec ses grains élégants et 100 % Arabica issus de l’agriculture biologique et Fairtrade. Cueillis à la main à plus de 1300 mètres d’altitude, ils séduisent par leurs délicieuses notes de cacao et amandes grillées.
Pour ce café certifié, les agriculteurs péruviens reçoivent en plus du prix minimum garanti Fairtrade 0,50 centimes pour chaque paquet de 500g vendu, dont la moitié est reversée à des projets sociaux de leur choix.
![Café Royal]( "Café Royal")
**Nos petits secrets de dégustation…
La mouture : la mouture dépend non seulement de ton type de machine à café mais également du type de café que tu souhaites savourer. Par exemple, pour un expresso, privilégie une mouture très fine. Le degré de broyage des grains, le passage de l’eau et l’épaisseur de la mouture auront une influence sur le goût de ton café, sa couleur, sa texture et son onctuosité.
La bonne pression : la pression que l’on compte en unité de “bars” est nécessaire pour l’extraction des arômes. Une mouture épaisse nécessite davantage de pression pour une parfaite extraction. 19 bars apparaît comme la pression idéale afin de percer la capsule, réaliser la pré-infusion puis extraire la boisson dans ta tasse.
La pré-infusion : le fait de mouiller le café contenu dans la capsule avant l’extraction a pour objectif de libérer un maximum d’arômes. À noter que l’eau doit être entre 80 et 90 degrés.
La créma : on lit mieux dans la créma de café que dans son marc ! Sa couleur en dit long sur la qualité de la température et du réglage de ta machine. Elle est épaisse ? Ton café contient davantage de robusta. Elle persiste au fur et à mesure de la dégustation : un bon indice sur la qualité du cru !
Grammage et qualité de l’eau : deux points à considérer avant de t’installer confortablement pour savourer ta tasse fumante : porter attention au dosage du café et à la qualité de l’eau. Pour éviter le gaspillage et aller dans le sens d’une consommation plus raisonnée, le grammage parfait est compris entre 6 à 7 grammes.
Point d'attention : le goût pourrait être altéré si l’eau du réservoir n’est pas changée tous les jours.
Te voilà paré(e) pour déguster une bonne tasse de café ! 😉
Je partage les photos de ma pause café !
@tous : Et pour vous, quels sont les points indispensables pour un café réussi ?