Quel plaisir de s’offrir une pause gourmande et réconfortante avec un excellent café !
Mais sais-tu que la dégustation est considérée comme un art à part entière et que pour pouvoir pleinement apprécier les saveurs d’un bon café, il y a plusieurs éléments à prendre en compte ?
Voici quelques petits conseils de dégustation pour sublimer tes prochaines pauses café ! 😉
![Café Royal]( "Café Royal")
Nos petits secrets de dégustation…
☕ La mouture : la mouture dépend non seulement de ton type de machine à café mais également du type de café que tu souhaites savourer. Par exemple, pour un expresso, privilégie une mouture très fine. Le degré de broyage des grains, le passage de l’eau et l’épaisseur de la mouture auront une influence sur le goût de ton café, sa couleur, sa texture et son onctuosité.
☕ La bonne pression : la pression, que l’on compte en unité de “bars” est nécessaire pour l’extraction des arômes. Une mouture épaisse nécessite davantage de pression pour une parfaite extraction. 19 bars apparaît comme la pression idéale afin de percer la capsule, réaliser la pré-infusion puis extraire la boisson dans ta tasse.
☕ La pré-infusion : le fait de mouiller le café contenu dans la capsule avant l’extraction a pour objectif de libérer un maximum d’arômes. À noter que l’eau doit être entre 80 et 90 degrés.
☕ La créma : on lit mieux dans la créma de café que dans son marc ! Sa couleur en dit long sur la qualité de la température et du réglage de ta machine. Elle est épaisse ? Ton café contient davantage de robusta. Elle persiste au fur et à mesure de la dégustation : un bon indice sur la qualité du cru !
☕ Grammage et qualité de l’eau : deux points à considérer avant de t’installer confortablement pour savourer ta tasse fumante : porter attention au dosage du café et à la qualité de l’eau. Pour éviter le gaspillage et aller dans le sens d’une consommation plus raisonnée, le grammage parfait est compris entre 6 à 7 grammes.
Point d'attention : le goût pourrait être altéré si l’eau du réservoir n’est pas changée tous les jours.
Te voilà paré(e) pour déguster une bonne tasse de café ! 😉
Je partage ces conseils et invite mes amis à suivre l’aventure avec moi !
@tous : Et pour vous, quels sont les points indispensables pour un café réussi ?