¡Estamos de calçotada! Una frase muy famosa en Cataluña. La palabra ‘calçot’ es de origen catalán (también se la conoce como ‘calsots’ en castellano). Hace referencia a una variedad de cebolla que se cultiva en la zona interior de Cataluña, especialmente de las comarcas tarraconenses. Pero si hay un lugar que está ligado al calçot es la ciudad de Valls.

marketin-colaborativo-calçots-trnd Fuente:surtdecasa.cat

De hecho, el calçot de Valls está protegido por una denominación de origen, se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro de entre 1,7 y 2,5 cm. Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco, y servido como primer plato en barbacoas de carne y butifarras.

¿Qué puedo contaros? Mi marido es de Valls, así que en mi familia es costumbre realizar las famosas calçotades. Además, mi suegro tiene un huerto donde cultiva este tipo de cebolla y mi suegra prepara esa salsa tan especial que hace que el calçot sea delicioso :).

@todos: ¿Habéis probado los calçots? ¿Conocéis el secreto de la salsa que los acompaña?