Risotto con boletus y trufa

Preparación:

Pela y pica finamente la cebolla y sofríela a fuego lento en una cazuela con el aceite y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté transparente.

Mientras se calienta la manga de boletus y trufa en el micro. Pica el perejil.

Vierte la mitad de la manga en una cacerola pequeña, tapa y calienta a durante unos 10 minutos a fuego medio. Incorpora después el arroz y tuéstalo 1 minuto, mezclando con una cuchara de madera.

Vierte el vino, deja que reduzca un par de minutos y completa con caldo hasta cubrir el arroz. Deja cocer a fuego medio hasta que el caldo se absorba. Entonces, vuelve a verter la otra mitad de la manga y continúa la cocción de esta forma hasta que el arroz quede al dente.

Retira del fuego, añade la mantequilla, mezcla y

espolvorea con un poco de perejil y queso rallado. Deja reposar unos minutos antes de servir.