Risotto de espárragos trigueros

Ingredientes: Arroz Cebolla Vino blanco Mantequilla Sal Pimienta
Manga para rellenos Arotz de espárragos trigueros

Paso a paso: En primer lugar se pone el contenido de la manga a calentar. Por otro lado, se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños. Se pone en una cazuela la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento procurando que la cebolla no llegue a dorarse. A continuación, se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla. Es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste. Se añade el vino y se remueve nuevamente. Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido el vino. A continuación, se añade el contenido de la manga arotz bien caliente para que no corte la cocción del arroz. Se deja cocer durante unos 20 ó 25 min. removiendo con regularidad para que el arroz no se pegue, y probándolo de vez en cuando para asegurarnos que el arroz tiene la textura deseada. A continuación, se puede añadir la mantequilla restante, y se mezcla bien para que quede un risotto homogéneo. Finalmente, se rectifica el punto de sal y pimienta, y ya estará listo para servir.

Receta trndian@ rosacc