Tomates rellenos de combinado de setas

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga
4 tomates
300 gr. de setas combinadas
1 cebolleta
10 ajos frescos
4 huevos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
azúcar
sal
perejil

Pasos:

-Corta la tapa superior a los tomates, vacíales y reserva los tomates vacíos. Reserva por otro lado las tapas. Escurre el agua y confita la pulpa del tomate en una sartén con un poco de aceite, sal y una pizca de azúcar.

-Agrega el combinado de setas.

-Reparte el tomate confitado entre los tomates vacíos y añade por encima el combinado de setas.

-Gratinar con queso.

-Yo lo he acompañado con patatas caseras y salsa de pesto casero también.

Receta trndian@ TheSonsis