Berenjenas rellenas

Receta de la trndiana Cristinaville

berenjenas rellenas

Para preparar las berenjenas rellenas lo que hago es cortarlas por la mitad y luego hacer cortes en las dos direcciones, las meto en el microondas tapadas con un plato y las pongo 5-8 minutos (depende como sean de grandes eso se va viendo), estarán hechas cuando se pueda quitar la carne con facilidad con una cuchara.

Para el relleno va al gusto, yo en mi caso he puesto a sofreír un par de ajos, zanahoria y cebolla en trocitos pequeños y cuando ya estaba bastante pochado le he puesto un tomate cortado a dados y una lata de champiñones Bonduelle, lo he dejado a fuego lento para que se ajustara (le he ido echando sal, pimienta, aceite, orégano y albahaca al gusto) y cuando he visto que estaba todo integrado le he echado la carne de las berenjenas y la carne picada (he vuelto a echar sal, pimienta y un poco de sal) y cuando se ha hecho todo le he puesto dos tranchetes en trozos y he removido bien para que se integrara.

Para finalizar, en la piel de las berenjenas le he puesto un poco de sal y aceite, les he puesto el relleno y encima unos cuadraditos de queso, 10 min al horno para que se gratine y listo.