Tomates rellenos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates verdes
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• Aceitunas verdes y negras
• Una lata Bonduelle Un Toque de Maíz
• Una lata Bonduelle Un Toque de Guisantes
• Una lata de atún
• 6 ó 8 palitos de surimi

Preparación:

• Pelamos y partimos las zanahorias y las patatas en dados y las cocemos.
• Cocemos los huevos.
• Con la ayuda de un cuchillo le cortamos la parte de arriba a los tomates (en forma de boina y la reservamos), los vaciamos con cuidado de no pincharlos y los reservamos.
• En un bol picamos parte de la carne de los tomates, las aceitunas verdes y las negras y los palitos de surimi. Le echamos la lata Un toque de Maíz y la lata Un toque de Guisante, agregamos la lata de atún, la patata y la zanahoria cocidas y el huevo cortado pequeño.
• Lo mezclamos todo bien y con esta mezcla rellenamos los tomates.
• Ponemos en la nevera hasta a la hora de servir.

Con el sobrante de la mezcla (que siempre queda) se puede hacer una ensaladilla fresquita para picotear. O hacer unos sandwichs para merendar o cenar.

Buen provecho.