Sepia en salsa de tomate y almendras

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Ingredientes

• 1 sepia grande limpia y troceada
• 300 gr de tomate triturado
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
• aceite de oliva virgen extra
• 75 ml de vino blanco
• 10 almendras fritas
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla

Cómo hacer sepia en salsa de tomate y almendras

• Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando está transparente, añadimos el tomate troceado. Removemos y echamos el vino blanco. Subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol y reduzca la salsa.

• Incorporamos la sepia, la hoja de laurel, la carne de pimiento choricero, guindilla y la sal. Cocinamos a fuego bajo hasta que la sepia esté tierna.

• Por último, añadimos las almendras que habremos picado con la batidora y un dedo de agua, esperamos 5 mn para que se integren en la salsa, rectificamos de sal y apagamos el fuego.

• Servimos acompañada de patatas fritas.

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