Crema de garbanzos con Talafels

Ingredientes:

Para crema de garbanzos

• 1 bote de garbanzos cocidos Consúm
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de aceite

Para los Talafels

• 1 paquete 1/2 kilo de garbanzos secos Consúm
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 lata pequeña de acetunas rellenas Conúm
• 3 cucharadas soperas de perejil
• 2 cucharaditas de cominos molidos
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharadita levadura repostería
• Sazonar con un poco de sal

Realización crema

1- Poner los garbanzos cocidos en un colador, enjuagar y escurrir bien. 2- En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar el diente de ajo triturado hasta que esté dorado, añadir los garbanzos y hierbas como albahaca u orégano y agua. 3- Cocinar unos 10 minutos. 4- Batir tres cuartas partes de los garbanzos, creando una crema no demasiado espesa. 5- El resto de garbanzos se reservan para emplatar.

Realización Talafels

1- Poner a remojo los garbanzos durante cuatro horas 2- En recipiente hondo se pone la mitad de los garbanzos bien escurridos y todos los otros ingredientes menos la levadura, triturar hasta obtener una arenilla no muy seca pero no una pasta. 3- Compactar con una cuchara y dejar reposar unos minutos. 4- Añadir la levadura, trabajar y formar con las manos húmedas, pequeñas bolas como nueces. 5- Rebozar con la clara de huevo y freír con abundante aceite, dorarlas sin que se quemen vigilando el fuego.

Emplatar

1- En una bandeja grande y honda se pone la crema de garbanzos y en el centro los Talafels, se distribuyen los restantes garbanzos reservados por encima de la crema. 2- Añadir entre los garbanzos las aceitunas. 3- Adornar con dos ramitas de albahaca fresca entre los talafels. 4- Este plato se puede comer caliente en invierno o fresco de la nevera en días calurosos

Truco – Se puede añadir nata para que la crema quede más sabrosa.