Huevos de codorniz escoceses

Ingredientes:

• 16 huevos de codorniz
• 800 g de carne picada
• Huevo
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Ajo en polvo
• Aceite de girasol o de oliva suave apto para freír Tiempo empleado: 1 hora Dificultad: baja

1. En primer lugar coceremos los huevos de codorniz. Tan solo deben estar 3 minutos en el agua hirviendo; una vez pasado el tiempo, los retiramos y dejamos que se enfríen.
2. Mientras tanto, sazonamos nuestra carne picada, que puede ser de ternera, cerdo, pollo, pavo, mixta… Usad la que más os guste, ¡incluso se podría hacer con salchichas frescas desmenuzadas! En mi caso he usado sal, pimienta, perejil y un poco de ajo en polvo.
3. Pelamos con mucho cuidado los huevos cocidos y los reservamos.
4. Este paso puede parecer un poco engorroso, pero es sencillo y rápido de hacer. Con una cuchara cogemos una porción de la carne picada y la extendemos bien en forma de disco. Podréis hacerlo fácilmente con la mano, no os preocupéis. Colocáis el huevo de codorniz cocido en el centro y lo envolvéis bien con la carne. Es muy importante que quede muy bien sellado para que no se nos abra a la hora de freír.
5. Una vez que tenemos todas las bolitas formadas, las pasaremos por harina, y luego por huevo. Como paso final las pasaremos por pan rallado, ¡ya están listas para freír!
6. Freímos nuestros huevos a la escocesa en una sartén con abundante aceite, o bien en una freidora. El aceite no debe estar demasiado caliente; de esta forma, nos aseguramos que la carne se cocina bien y el exterior queda crujiente.
7. Ya puedes servir tus huevos de codorniz a la escocesa. Una opción es presentarlos en un plato junto a una ensalada, y así tendrás un plato completo y equilibrado.

Opciones alternativas:

• Si los fritos no van contigo, siempre puedes hornearlas a unos 180ºCº, unos 20 minutos aproximadamente. Y a sabes que cada horno es un mundo… El acabado final no es exactamente igual que frito, pero también resulta delicioso y con menos calorías.

• Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, y pueden hacerla también los celiacos si rebozan sus huevos a la escocesa en maicena y luego en pan rallado sin gluten. ¡Que nadie se quede sin degustarlos!

• Estos huevos a la codorniz admiten un montón de salsas diferentes: salsa rosa, salsa tártara, salsa de tomare, salsa de mostaza y miel… vas a preparar este plato para una cena con amigos, una buena idea puede ser presentar una fuente con diferentes tipos de salsas para que cada invitado pueda probar diferentes opciones.

• Para un cóctel son ideales, con el tamaño perfecto para poder comerlos sin mancharnos.

• Por supuesto, esta receta también puede hacerse con huevos de gallina. El procedimiento es igual, simplemente deberás cocerlos durante más tiempo y aumentar la cantidad de carne si quieres conseguir el mismo número de huevos a la escocesa que en esta receta.

Podemos encontrar su receta en su bog personal