Minicupcakes, ganaché de chocolate y crema catalana
Receta de la trndiana miriampe89
Ingredientes:
Para los minicupcakes:
- 2 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite girasol
- 2 medidas de yogur de harina integral
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Medio sobre de levadura química.
Para la ganaché de chocolate:
- 100 ml de nata para montar
- 100 gramos de chocolate negro de postres
Para la crema catalana:
- 4 huevos
- 2 cucharadas colmadas de harina de maíz
- Medio litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobrecito de vainilla azucarada o unas gotas de extracto de vainilla
- Un poco de colorante alimenticio (opcional)
Y unas fresas para acompañar….
Elaboración:
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Mezclar los huevos con el yogur, el azúcar y el aceite y mover bien.
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Añadir el cacao en polvo, la harina tamizada y la levadura, mezclando todo muy bien.
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Rellenar unos moldes para minicupcakes y llevar al horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos aproximadamente.
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Para la ganaché, poner a hervir la nata y justo cuando empiece a hacerlo, quitarlo del fuego y añadir el chocolate troceado.
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Mover bien con una espátula hasta su completa disolución y reservar en la nevera.
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Para la crema catalana, separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el azúcar. Por otro lado, separar medio vaso de leche y añadir la harina de maíz hasta deshacerla. Y en un cazo, poner a calentar la leche con un poco de colorante y las gotas de vainilla y antes de que hierva, añadir la preparación anterior.
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Añadir la leche a las yemas y batir bien.
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Cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir la mezcla de yemas y leche y dejar que vuelva a hervir hasta que espese.
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Finalmente, montar el plato, primero poner una capa de crema catalana en la base del plato.
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Poner los minicupcakes encima cubiertos con un poco de la ganaché de chocolate. Lavar bien y cortar unas fresas a trocitos pequeños y ponerlas por el plato. Para darle un toque más de color al plato, añadir un poco de sirope de frambuesa por el borde. ¡¡Queda precioso y chulísimo!!