Rollitos de pollo con salsa de avellanas

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (8 filetes finos)
• 4 ciruelas
• 4 orejones
• 4 rollitos de queso de cabra
• 1 cebolla tierna
• 1 manzana golden
• 250 g de nata para cocinar
• Pimienta blanca
• Orégano
• Sal
• Mantequilla
• 500 g de Champiñones
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil

Procedimiento: Empezamos fileteando las pechugas de pollo. Las sazonamos con una pizca de sal i pimienta blanca. Lo reservamos. Pelamos la cebolla y la manzana. Hacemos unos gajos finos con la cebolla y la manzana, les ponemos un chorrito de aceite y los cocemos a 600 durante 4 min en el microondas. Partimos por la mitad las ciruelas, los orejones y los rollitos de queso de cabra. Rellenamos cada filete de pechuga con ciruela, orejón, cebolla, manzana y queso. Enrollamos. Vamos poniendo las rollitos en una fuente de horno, sazonamos con un poco de pimienta, orégano y un trocito pequeño de mantequilla encima de cada rollito. Introducimos la fuente en el primer estante del horno en posición grill. Cuando veamos que empieza a dorarse, damos la vuelta a los rollitos para la cocción de la parte inferior. Mientras preparamos la salsa. Y los champiñones. En un bol vaciamos el bric de nata, introducimos 10 avellanas tostadas, 2 dientes de ajo previamente pasados ligeramente por la sartén con un poquito de aceite y lo trituramos. Cuando vemos que el pollo ha blanqueado, lo rociamos con la salsa, cerramos el grill y lo dejamos en el horno hasta el momento de servir. La salsa va espesándose con el calor del horno y el rollito absorbe líquido, quedando jugoso y muy sabroso. Mientras habremos troceado los champiñones, los freímos con un poquito de aceite; les añadimos los dos dientes de ajo y el perejil cortadito todo muy pequeño. Dejamos que adquieran ese fantástico color doradito y lo retiramos del fuego.

Emplatamos: En cada plato pondremos 2/3 rollitos de pollo con unas cucharadas de salsa y unos champiñones.