Solomillos de cerdo rellenos

Ingredientes: (Un solomillo para cada 2 personas)

• Solomillo de cerdo (de +/- medio kilo)
• Bacón (6 lonchas)
• Huevos de codorniz (6 huevos)
• Ciruelas sin hueso (8-10 unidades)
• Orejones (8-10 unidades)
• Bote de piña natural
• Brick de nata liquida (200 ml)
• Vino blanco (200 ml)
• Aceite de oliva virgen
• Soja (una cucharadita)
• Sal, pimienta, orégano y perejil.

Precio medio aproximado 20 euros.

Elaboración y presentación:

• Abrir el Solomillo. Salpimentar. Colocar sobre el solomillo las tiras de Bacón, las ciruelas, los orejones y los huevos de codorniz (previamente cocidos).
• Enrollar, sujetando con unos palillos (o con cuerda de cocinar)
• Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar el rollo por todos los lados.
• Poner el rollo en una bandeja de horno y añadir la nata, el vino, el zumo de la piña, la soja, salpimentar y añadir el perejil y el orégano. Probar y rectificar de sal.
• Introducir en el horno, previamente pre-calentado, a +/- 180º durante aproximadamente 35-45 minutos, dándole vueltas cada 10-15 minutos.
• Reservar por separado el rollo y la salsa (mejor del día anterior).
• Cuando el rolo este frió, cortar en rodajas. Servir el rollo (frió o caliente) acompañado con la salsa caliente.
• Decorar el plato con 2 rodajas de piña natural, 1 tomate de pera en cuartos y unas rodajas de aguacate.

BUEN PROVECHO