El secreto tras la calidad de Pastas Gallo

¿Sabíamos que existen dos tipos de trigos: el duro y el blando? El trigo duro es reconocido por sus excelentes cualidades nutricionales. Se diferencia del trigo blando, usado principalmente para la fabricación de pan, por su tallo fuerte, espiga grande y en el color amarillo ámbar de sus granos, que se debe a su alto contenido en betacaroteno. También cuenta con un mayor aporte de proteína.

¿Por qué las pastas de Gallo están elaboradas con los más altos estándares de calidad? Porque desarrollan sus propias variedades de trigo duro, colaborando con el agricultor para escoger y facilitar las mejores semillas.

Después, a la hora de moler el trigo, se emplean unos cilindros especiales que cortan el grano en lugar de reducirlo a harina. A estos gránulos se los conoce como sémola. La sémola de trigo duro, a diferencia de las harinas, retiene los nutrientes. Requiere más tiempo de cocción y puede aumentar hasta tres veces de volumen. Sin deformarse ni deshacerse, deja el agua limpia e incolora. Una vez cocinada, conserva su color amarillo y un olor y sabor agradables.

@todos: ¿Conocíamos las ventajas de consumir pastas de sémola de trigo duro?