Da sempre, il gorgonzola ha diviso i gusti di noi italiani. C’è chi lo ama, e chi non può nemmeno immaginare come ci si possa mettere in bocca un qualcosa puzzolente e, alla vista, ammuffito.
Il gorgonzola è una classificazione di formaggi che hanno la muffa Penicillium che gli conferisce il suo distintivo sapore salato e forte e la sua consistenza un pó pastosa.

La leggenda narra che fu scoperto da un giovane che aveva dimenticato il suo pranzo - un pezzo di pane e formaggio - in una caverna vicino al villaggio di Roquefort; al suo ritorno, trovò alquanto piacevole il sapore della muffa che si era creata nel suo snack.
Non sappiamo se questa storia sia veritiera, però sappiamo che noi umani possiamo mangiare questa delicatezza da più di 9000 anni!

Al giorno d’oggi, per creare la muffa del gorgonzola, si utilizza il Penicillium: un antibiotico perfettamente sicuro da mangiare , in quanto non produce tossine come gli altri antibiotici.

E che dire del suo inconfondibile odore? Ok, questo è un pò più duro da digerire...L’odore è causato dal batterio Brevibacterium linens – e “sa da piedi” perchè è lo stesso batterio che causa la puzza di piedi!
Se non avete ancora provato il gorgozola, forse è il momento di farlo. Adesso sapete che è sicuro, solo dovete essere in grado di sopportare il suo odore!

E voi? Lo utilizzate nella vostra cucina?