Sacher

Ingredienti per 6 persone: 40 gr di DIETOR BLU 6 uova 250 + 200 gr di cioccolato fondente 150 gr di burro 200 gr farina 00 450 gr di marmellata di albicocche 100 gr di panna fresca liquida un pizzico di sale

Preparazione: Dividere i tuorli dagli albumi e riporli in un recipiente dai bordi alti, mentre gli albumi saranno conservati in frigo per circa 15/20 min. Aggiungere ai tuorli dietor blu, 250 gr di cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria), il burro sciolto, la farina e amalgamare bene. Aggiungere un pizzico di sale all'albume e montarlo a neve con uno sbattitore. Aggiungere l’albume all’impasto. Mescolare delicatamente con una spatola in legno dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Foderare una tortiera di 26 cm con carta forno forno e versare all’interno l’impasto livellandelo con una spatola. Cuocere la torta in forno preriscaldato statico a 180° per 50/60 minuti (se ventilato a 160° per 40/50 minuti). Sfornata deve raffreddare per almeno 2/3 ore. Successivamente si divide la torta in 2 dischi e si farcisce con la marmellata. Spennellare anche tutta la superficie esterna con la confettura e lasciarla asciugare per almeno un'oretta. Intanto in un pentolino scaldiamo la panna fresca liquida e aggiungiamo 200 gr di cioccolato fondente. Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà sciolto. Lasciarla riposare un'oretta. E' ora possibile ricoprire interamente la torta di cioccolato. Conservare in frigo.