Le risposte alle nostre domande
Cari trnder, la nostra curiosità sulla pasta de Cecco e sul processo produttivo è molta ed ecco che il nostro contatto personale Giovanni di De Cecco ci accompagna in questo progetto rispondendo alle nostre interessanti domande!
De Cecco esegue dei test sull'eventuale presenza di micotossine nel prodotto?
Certo, tutte le materie prime interessate vengono controllate per le micotossine.
De Cecco organizza visite guidate negli stabilimenti?
Sì, De Cecco organizza visite agli stabilimenti.
Con l'acqua a meno di 15°C, la temperatura dell'impasto come arriva fino a 45-50°C?
La massima temperatura a cui arriva l'impasto è 30-40°C per effetto della lavorazione e della temperatura della semola.
Se durante l'impasto la temperatura supera il limite, cosa succede alla partita scartata?
L'uso dell'acqua fredda fa sì che la temperatura dell'impasto non superi mai i limiti previsti.
Ci sono diversi tipi di impasto a seconda dei diversi tipi di pasta?
La qualità delle materie prime è sempre elevata, le paste speciali prevedono l'aggiunta di ingredienti caratterizzanti (es: uova, spinaci, pomodoro).
Come viene conservato il grano dopo la selezione?
In silos di cemento.
In che catene di supermercati è disponibile la linea integrale De Cecco?
Le catene più rappresentative sono Gruppo Sma/Auchan, Iper Coop e Metro.