jitka_trnd

před 5 roky

Co jste o kávě nevěděli

Co víte o kávě

Spotřeba kávy v České republice roste a mnoho lidí si stále častěji vychutnává kvalitnější druhy kávy, nebo tráví příjemné posezení s přáteli nad šálkem tohoto lahodného moku v oblíbené kavárně. Odráží se však naše konzumace kávy v tom, kolik toho o ní víme? Pokud patříte mezi ty, kteří se chtějí o kávě dozvědět více, pak jste na správném místě:-).

Co je káva?

Každý asi pozná pražené kávové zrno. Věděli byste ale, jak vypadá samotný kávovník?
Kávovník bez seřezání dorůstá až do výšky 9 metrů a oplývá zelenými, voskovitými listy, které rostou proti sobě v párech. Na větvích najdeme kávové boby. Protože kávovník plodí v nepřetržitém cyklu, není neobvyklé vidět květy, zelené i zralé plody současně na jediném stromu.

  • Květ kávovníku a strom s plody

    Květ kávovníku a strom s plody

  • Plody a neupražená semena kávy

    Plody a neupražená semena kávy

Trvá téměř rok, než po prvním kvetení plně dozraje první bob, a asi 5 let růstu, aby kávovník dosáhl plné produkce plodů. I když kávovníky mohou žít až 100 let, jsou obecně nejproduktivnější ve věku od 7 do 20 let. Průměrný kávový strom produkuje asi 4,5 kg kávových bobů za rok.

Věděli jste?
Zrno, ze kterého připravujete kávu, jsou ve skutečnosti zpracovaná a pražená semena z ovoce, které se nazývá kávový bob. Ten v sobě ukrývá dvě kávová zrna, oddělená od sebe tenkou membránou. V asi 5% světové kávy je uvnitř bobu jen jedna fazole. Tento jev je zapříčiněn přirozenou mutací.

Veškerá komerčně vyráběná káva pochází z oblasti světa nazývané "kávový pás". Stromy rostou nejlépe v bohaté půdě, s mírnými teplotami, častými dešti a ve stinných podmínkách. V komerčním kávovém průmyslu existují dva důležité druhy kávy - Arabica a Robusta.

Coffea Arabica vs Robusta

arabica-robusta Arabica je voňavá, bohatá a aromatická káva, která odhaluje jemné ovocné tóny. Kávové boby jsou dlouhé, hladké a pravidelné. Listy stromů kávy Arabica jsou menší než listy Robusty. Kávovníky Arabica jsou náročné na pěstování, protože ideální terén bývá strmý a přístup k nim je tak obtížný. arabica vs robusta Na světovém trhu jsou kávy Arabica ty dražší a představují přibližně 70% světové produkce kávy. Robusta se používá především ve směsích a instantních kávách. Ve srovnání s Arabicou produkují zrna Robusty kávu, která má výraznou chuť a více kofeinu.

@všem: Dozvěděli jste se dnes o kávě něco nového? Věděli jste, jak vypadají květy kávovníku?