Uno de alimentos más conocidos del mundo es sin duda la pasta, sobre todo los espaguetis (spaghetti), macarrones (maccheroni) o pasta fresca como los ravioli. Sin embargo en Italia hay alrededor de 130 tipos de pasta, que se diferencian en base a su forma y a la presencia de relleno, pero también por el tipo de harina y el uso del huevo en la masa.

trnd-blog-tipos-de-pasta-italiana-jpg Fuente: pastificiosetaro.it

Además cada tipo de pasta suele asociarse a unas preparaciones en concreto, adecuadas a su consistencia y capacidad de retener los condimentos, así como por la facilidad de comerlos juntos. Ningún italiano prepararía una salsa boscaiola (nata, salchichas, champiñones y guisantes) para condimentar spaghetti, porque todo el condimento se quedaría en el fondo del plato, ya que es imposible coger spaghetti y guisantes al mismo tiempo.

Para comer spaghetti simplemente hacemos hueco en el plato para enrollarlos con el tenedor ¡y sin utilizar cuchara! ;) Una regla que en Italia es sagrada y que hay que seguir para todos los tipos de pasta es la cocción “al dente”, que significa cocer la pasta de modo que esté aún un poco dura al probarla. Según los expertos, se llama así porque se debe desmenuzar con los dientes y eso hace que la pasta sea más digerible. La preparación correcta es poner en una olla abundante agua (¡sin aceite!) y esperar a que hierva, acto seguido se hecha la pasta, la sal y se remueve. Para que la pasta no se pegue y salga perfecta hay que dejar el fuego siempre al máximo para que el agua siga hirviendo, remover delicadamente la pasta de vez en cuando, y respetar los tiempos de cocción sugeridos en el paquete. ¡Es importante también no echar agua fría a la pasta una vez escurrida!

@todos: ¿Qué tipos de pasta os gustan más? ¿Conocíais estos trucos de preparación?