Halloween risotto.

350 gr. Roerbak risotto 1 ui 500 ml. groentebouillon 500 gr. pompoen in stukjes 100 gr. diepvriesdoperwten klein scheutje kookroom 250 gr. bacon 1 zakje Parmezaanse kaassnippers evt. wat granaatappelpitjes

Zo ga je te werk:

• Laat de olijfolie warm worden en fruit hierin de ui.
• Voeg de bacon toe, laat een paar minuten meebakken.
• Voeg de pompoenstukjes toe en laat het geheel ongeveer 15 min. bakken.
• Meng de doperwten door de inhoud van de pan.
• Voeg vervolgens de risotto toe en laat het 1 minuut meesmoren.
• Meng 500 ml. bouillon in twee keer langzaam al roerend door de risotto en laat 4 minuten zachtjes garen. Voor extra smeuïgheid kun je nog extra bouillon toevoegen.
• Breng de risotto op smaak met wat zout en peper.
• Voeg de Parmezaanse kaassnippers toe en roer nog even door.
• Garneer de borden met wat granaatappelpitjes.