Hollandse Roerbak risotto met lentegroenten.

350 gr. Roerbak risotto 1 courgette in blokjes 2 eetlepels olijfolie 1 halve prei fijn gesneden 400 gr. (scharrel)kipfilet in kleine blokjes 2 kleine wortels in dunne plakjes 1 half bakje champignons in schijfjes gesneden 1 teentje knoflook 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd 1/2 theelepel Italiaanse kruiden 500 ml. groentenbouillon 1 zakje geraspte jongbelegen kaas

Zo ga je te werk:

• Laat de olijfolie warm worden en fruit hierin de ui en de uitgeperste knoflook. - Voeg de kipfilet toe en bak tot de kip lichtbruin gekleurd is.
• Voeg de groente toe en bak deze nog 3 minuten mee.
• Voeg vervolgens de risotto toe en laat het 1 minuut meesmoren.
• Meng 500 ml. bouillon in twee keer langzaam al roerend door de risotto en laat 4 minuten zachtjes garen.
• Breng de risotto op smaak met wat zout en peper. Voor extra smeuïgheid kun je nog extra bouillon toevoegen.
• Garneer de borden met de geraspte kaas.