Paddenstoelenrisotto met paprika en gerookte kip.
Ingrediënten voor 1 persoon (omdat risotto voor jezelf maken niet langer teveel gedoe is):
![trnd project Lassie rijke roerbak risotto recept idee]( "trnd project Lassie rijke roerbak risotto recept idee")
trnd-partner _Lotte
125 gr. Roerbak risotto
150 ml. paddenstoelenbouillon (van blokje)
2 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes
5 champignons, in stukjes
100 gr. gerookte kip, in blokjes
20 gr. Parmezaanse kaas, grof geraspt
Zo ga je te werk:
- Doe de olijfolie in de pan en fruit hierin het sjalotje en de knoflook aan. - Voeg de paprika toe en bak even mee.
- Voeg de risotto toe en roer kort door.
- Giet langzaam de bouillon door de risotto en wacht tot het vocht is opgenomen.
- Bak ondertussen in een andere pan de champignons in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn en een lichtbruine kleur hebben.
- Roer 3/4 van de Parmezaanse kaas door de risotto en voeg de champignons en de gerookte kip toe.
- Roer het geheel door tot de kip is opgewarmd.
- Garneer met de overige Parmezaanse kaas.