Risotto met kip en groenten.
Ingrediënten voor 4 personen:
![Lassie, Roerbak risotto, risotto, snel, makkelijk, lekker, Italië, diner]( "Lassie, Roerbak risotto, risotto, snel, makkelijk, lekker, Italië, diner")
trnd-partner Arianne1977
350 gr. Roerbak risotto
30 gr. boter
300 gr. kipfilet, in blokjes
1 kleine winterpeen, geschrapt in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes
1 ui, gepeld en gesnipperd
400 ml. groentebouillon
40 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
Zo ga je te werk:
- Smelt in een pan met dikke bodem de helft van de boter en bak hierin de blokjes kipfilet 5 minuten.
- Fruit in dezelfde pan de ui, winterpeen en bleekselderij 5 minuten.
- Voeg vervolgens de risotto toe en laat het 1 minuut meesmoren.
- Meng 500 ml. bouillon in twee keer langzaam al roerend door de risotto en laat 4 minuten zachtjes garen. Voor extra smeuïgheid kun je nog extra bouillon toevoegen.
- Roer de helft van de kaas door de risotto en breng op smaak met wat zout en peper.
- Schep de risotto in 4 (diepe) borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.