Risotto met venkel.

350 gr. Lassie rijke Roerbak risotto 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 eetlepels olijfolie of een klontje boter 500 ml. groente bouillon scheutje witte wijn 2 venkelknollen, het groen verwijderd en in grove stukken gesneden 2 teentjes knoflook, geperst Parmezaanse kaas, geraspt zeezout en versgemalen zwarte peper

Zo ga je te werk:

• Verhit de olijfolie in een pan en smoor de venkel, ui en knoflook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.

• Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

• Voeg de risotto toe en laat alles even pruttelen terwijl je het een paar keer omschept.

• Voeg nu telkens een scheut bouillon toe, het moet lekker smeuïg worden.

• Blus af met de witte wijn en laat al het vocht door de rijst opnemen.

• Nog even goed doorverwarmen en opdienen met Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.

• Deze venkelrisotto is erg lekker om te serveren met bijvoorbeeld vis, zoals pangasiusfilet.