Roerbak risotto met champignons.
Ingrediënten voor 4 personen:
![Lassie, Roerbak risotto, risotto, snel, makkelijk, lekker, Italië]( "Lassie, Roerbak risotto, risotto, snel, makkelijk, lekker, Italië")
350 gr. Roerbak risotto
1 klontje roomboter (circa 40 gram)
1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
100 gr. champignons in stukjes of plakjes
500 ml. kippenbouillon
60 gr. geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels crème fraîche
50 gr. bieslook
Zo ga je te werk:
- Smelt de boter in een pan en bak het uitje met de champignons zachtjes aan.
- Voeg vervolgens de Roerbak risotto toe en laat het 1 minuut meesmoren.
- Meng 400 ml. bouillon in twee keer langzaam al roerend door de risotto en laat 4 minuten zachtjes garen.
- Breng de risotto op smaak met wat zout en peper. Voor extra smeuïgheid kun je nog extra bouillon toevoegen.
- Schep de helft van de Parmezaanse kaas en crème fraîche door de risotto.
- Garneer het geheel tot slot met de rest van de Parmezaanse kaas en bieslook.
Tip: vervang de champignons eens door bijvoorbeeld oesterzwammen of gemengde paddenstoelen.