Roerbak risotto met garnalen.

350 gr. Roerbak Risotto 1 klontje roomboter (circa 40 gram) 1 teentje geperste knoflook 5 groene asperges in kleine stukjes 1/2 gele paprika in blokjes 500 ml. vis of groentebouillon 60 gr. geraspte Parmezaanse kaas 100 gr. Hollandse garnalen 2 eetlepels gehakte krulpeterselie 3 eetlepels vloeibare slagroom Zout en peper

Zo ga je te werk:

• Verhit de boter in een pan en bak de knoflook en groente kort aan.
• Voeg vervolgens de Roerbak risotto toe en laat het 1 minuut meesmoren.
• Meng 400 ml. bouillon in twee keer langzaam al roerend door de risotto en laat 4 minuten zachtjes garen.
• Breng de risotto op smaak met wat zout en peper. Voor extra smeuïgheid kun je nog extra bouillon toevoegen.
• Schep de helft van de Parmezaanse kaas en de garnalen, peterselie en room door de risotto.
• Garneer het geheel tot slot met rest Parmezaanse kaas.

Tip: vervang Parmezaanse kaas door een verkruimelde schimmelkaas.