Der weißliche Überzug auf der Schokolade nennt sich „Fettreif“. Dies ist kein Schimmel, sondern hat mit der Lagerungstemperatur und den Zutaten der Schokolade zu tun. Für Schokolade verarbeiten wir unter anderem Milchfett und Kakaobutter. Wird es der fertigen Schokolade etwas zu warm, wandert das Fett an die Oberfläche und bildet dort eine weißliche Schicht. Diese erinnert an Raureif im Winter und wird von den Fachleuten deshalb „Fettreif“ genannt. Gesundheitlich ist das völlig unbedenklich, allerdings nicht schön anzuschauen. Deshalb kontrollieren wir die Temperatur unserer Schokolade, bis sie unsere Fabriken verlässt. Danach sind die Händler und Lebensmittelketten dafür verantwortlich, dass die Schokolade mit der richtigen Temperatur gelagert wird.